خورش و قلیه

طرز تهیه خورش ریواس

آسمونی : ریواس به‌ خاطر طعم ترش ریواس، یکی از خوشمزه‌ ترین خورش‌های فصل بهار است. پخت این خورش همراه نعنا و جعفری مانند خورش کرفس عطر و بوی بی‌نظیری دارد. مواد لازم برای تهیه خورش ریواس :. ریواس : یک کیلوگرم. گوشت بدون استخوان : نیم کیلوگرم. پیاز : 2عدد. شکر: 2 تا 3 قاشق سوپ‌خوری. روغن، نمک و فلفل : به میزان لازم. نعنا تازه : 150 گرم. جعفری تازه : 250 گرم. طرز تهیه خورش ریواس :. 1- ابتدا پیازها را پوست کنده، بعد از شستن ریز خرد کنید. سپس در یک قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا داغ شود. پس از آن، پیاز را اضافه ک

ادامه مطلب ...
خورش آلو هویج

مواد لازم خورش آلو هویج :. (مرغ) یا گوشت خورشی 350 گرم. هویج 500 گرم. آلو (بخارا) 100 گرم. پیاز، یک عدد. شکر، یک قاشق سوپ‌خوری. رب گوجه فرنگی، یک قاشق سوپ‌خوری. پودر زعفران، یک قاشق چای‌خوری. زردچوبه، یک قاشق چای‌خوری. طرز تهیه خورش آلو هویج :. ابتدا هویج‌ها را شسته و پس از پوست گرفتن، آنها را به صورت خلالی خرد کنید. سپس در تابه‌ای مقداری روغن بریزید و بگذارید روغن داغ شود. هویج‌های خلال شده را داخل روغن بریزید و سرخ کنید. پس از اینکه خلال هویج کمی تغییر رنگ پیدا کرد، شعله زیر تابه را خاموش کرده و تابه را کناری بگذارید. آلو بخاراها را داخل ک

ادامه مطلب ...
خورش آلو مسما

مواد لازم خورش آلو مسما (برای ۴ نفر):. لپه — یک دوم پیمانه (۷۵گرم). آلو– ۳۰۰گرم. آب — به میزان لازم. پیاز (خردشده) — ۱ عدد (۱۴۰گرم). روغن مایع (مخصوص سرخ­کردن) — به مقدارلازم. مرغ (چهار تکه­شده) — ۱ عدد (۱۲۰۰گرم). نمک و فلفل سیاه (پودرشده) — به مقدار لازم. زردچوبه — ۱ قاشق چای خوری (۳ گرم). زعفران (ساییده و حل­شده در ‌آب‌جوش) — ۲ قاشق سوپ‌خوری. رب‌گوجه‌فرنگی — یک چهارم پیمانه (۶۰گرم). شکر — یک جهارم پیمانه (۳۸گرم). روش تهیه خورش آلو مسما:. 1- لپه را به مدت ۲۴ ساعت و آلو را به مدت یک ساعت در ظرف های جداگانه با مقداری آب خیس کنید(درمدت زمان خیسان

ادامه مطلب ...
طرز تهیه خورش قیمه

مواد لازم برای خورش قیمه :. گوشت خورشی نیم کیلو. پیاز 2 عدد. سیب زمینی 400 گرم. لپه 200 گرم. لیمو عمانی 5 عدد. رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری. نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم. روغن به مقدار لازم. طرز تهیه خورش قیمه :. پیاز را ریز خرد کنید و با مقداری روغن در قابلمه یا زودپز تفت دهید. لپه را بشویید. گوشت را قطعه قطعه خرد کنید و با پیاز و لپه شسته شده تفت دهید. در موقع تفت دادن به مقدار کافی فلفل و زردچوبه هم به مواد اضافه کنید. همین که رنگ گوشت عوض شد، مقداری آب روی آن بریزید و بگذاریید با شعله ملایم بپزد. بعد از یک ساعت، لیمو عمانی ها را ب

ادامه مطلب ...
طرز تهیه قیمه نذری

در ماه محرم هر شهر ایران، حال و هوای خودش را دارد که به تفاوت های فرهنگی هر شهر بر می گردد. این تفاوت های فرهنگی از روش برگزاری مراسم عزاداری گرفته تا غذاهایی که به صورت نذری طبخ می شوند، کاملاً محسوس است. در میان نذری‌های متداول در تاسوعا و عاشورا، خورش قیمه از همه رایج‌تر است و همه‌ساله در این ایام، حجم زیادی از این غذای خوش‌عطر تهیه و طبخ می‌شود. این خورش اصیل در گوشه و کنار کشورمان به شیوه‌های مختلفی تهیه می‌شود؛ مثلا گیلانی‌ها معمولا به آن دارچین اضافه می‌کنند و تبریزی‌ها گرد لیمو و ادویه‌ای متشکل از دارچین، میخک، فلفل سیاه و فلفل بهار.

ادامه مطلب ...
طرز تهیه خورش به

یکی از خوشمزه ‌ترین و رسمی ‌ترین غذاهاست. با توجه به این که در پخت این خورش، از به، آلو و شکر استفاده می‌شود، در زمره خورش‌های شیرین به حساب آمده و در نتیجه، طرفداران خاص خود را دارد. مواد لازم برای تهیه خورش به :. – گوشت خورشی 350 گرم. – به 2 عدد متوسط. – آلو بخارا 100 گرم. – پیاز یک عدد متوسط. – شکر یک قاشق سوپ‌خوری. – رب گوجه‌فرنگی یک قاشق سوپ‌خوری. – زعفران ساییده شده یک قاشق چای‌خوری. – زردچوبه یک قاشق چای‌خوری. طرز تهیه خورش به :. 1 – ابتدا به‌ها را شسته و پس از پوست‌ گرفتن، به صورت هلالی برش بزنید. سپس داخل تابه‌ای مقداری روغن بریزید و

ادامه مطلب ...
طرز تهیه قورمه سبزی نذری

مواد لازم برای تهیه قورمه سبزی نذری :. گوشت گوسفندی 8 کیلو گرم. لوبیا قرمز 2 کیلو گرم. پیاز 10 کیلو گرم. لیمو عمانی 1 کیلو گرم. سبزی قورمه10 کیلو گرم. برنج 15 کیلو گرم. طرز تهیه قورمه سبزی نذری :. آسمونی : لوبیاها را بشویید و بگذارید بپزد . گوشت گوسفندی را هم پاک کنید و به اندازه خورشی خرد کنید. پیازها را خرد کنید و کناری بگذارید. سبزی قورمه را هم پاک کنید و بعد از شستن خرد کنید و در روغن سرخ کنید. دیگی آماده کنید و گوشت را همراه با مقداری روغن در آن بریزید و تفت دهید. به گوشت در حال سرخ شدن پیاز هم اضافه کنید. ریختن زردچوبه هم فراموش نکنید. سپ

ادامه مطلب ...
خورش مرغ هندی با ماست

مواد لازم خورش مرغ هندی با ماست:. مرغ =۱ کیلو. پیاز =۱ عدد بزرگ. گوجه فرنگی =۱ عدد. جعفری ریز شده = ۲ قاشق غذاخوری. زردچوبه = ۱ قاشق غذاخوری. ادویه هندی = ۲ قاشق غذاخوری. نمک = کمی. روغن = ۲ قاشق غذاخوری. مواد لازم برای سس خورش مرغ هندی با ماست:. ماست = ۲ لیوان. پیاز = ۳ عدد. سیر = ۳ حبه. گشنیز ریز شده = ۱ قاشق غذاخوری. آب = ۱ فنجان. طرز تهیه خورش مرغ هندی با ماست:. ۱ ) مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید. ۲) پیاز را در روغن سرخ کرده سپس قطعات مرغ را به آناضافه کرده به مدت ۳ دقیقه آن را تفت دهید. ۳ ) مواد لازم برای سس را در مخلوط کن ریخته با هم مخلوط

ادامه مطلب ...
طرز تهیه خورش کرفس

آسمونی : مواد لازم برای تهیه خورش کرفس :. روغن مایع : 100 گرم. پیاز: یک عدد. گوشت گوسفند : 350 گرم. زردچوبه : 1 قاشق چایخوری. فلفل : 2/1 قاشق چایخوری. رب گوجه فرنگی : 1 قاشق چایخوری. چاشنی خورشت مگی : یک بسته. آب : یک لیتر. کرفس پاک کرده : 450 گرم. سبزی (نعناع، جعفری و برگ کرفس ) : 150 گرم. نمک : 1 قاشق چایخوری. آبغوره : 2/1 پیمانه (70 میلی لیتر). طرز تهیه خورش کرفس :. روغن را حرارت داده و پیاز ریز خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شود. گوشت را به قطعات متوسط برش داده و با پیاز 5 دقیقه تف دهید. زردچوبه، فلفل و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. چ

ادامه مطلب ...
طرز تهیه خورش بامجان

مواد لازم برای تهیه خورش بامجان :. بادمجان 400 گرم. گوشت ماهیچه یا مغز ران 500 گرم. تره‌فرنگی 300 گرم. سیب‌زمینی 450 گرم. ادویه خورشی گلچین یک و نیم قاشق چایخوری. روغن و آب به میزان لازم. جعفری خردشده دو قاشق غذاخوری. طرز تهیه خورش بامجان :. آسمونی : گوشت را خرد کرده و در کمی روغن سرخ کنید. تره‌فرنگی را نیز خرد کرده و به گوشت اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس با مقداری آب اجازه دهید تا گوشت کاملا بپزد. بادمجان‌ها را روی اجاق یا در فر با دمای 200 درجه سانتی‌گراد کباب کرده و بعد از خنک شدن پوست آن را در آورده و خرد کنید. پس از پخت گوشت، آنها را از

ادامه مطلب ...
طرز تهیه قیمه نثار قزوین

مواد لازم برای تهیه قیمه نثار قزوین :. گوشت مغز ران گوسفندی 500 گرم. برنج 6 پیمانه. زرشک 2 قاشق غذاخوری. شکر 1 قاشق‏ غذاخوری. پیاز داغ 2 قاشق‏ غذاخوری. رب گوجه ‏فرنگی 1 قاشق‏ غذاخوری. خلال پرتقال شیرین شده 1 قاشق‏ غذاخوری. خلال بادام 1 قاشق ‏غذاخوری. خلال پسته 1 قاشق‏ غذاخوری. گلاب 1 قاشق‏ غذاخوری. دارچین، هل، زیره 1 قاشق‏ غذاخوری. کره 100 گرم. زعفران آب گرفته غلیظ 1 قاشق‏ غذاخوری. نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم. طرز تهیه قیمه نثار قزوین :. آسمونی : برنج را از قبل خیس کرده و دم کنید. گوشت را به صورت قیمه ‏ای خرد کنید و با پیاز داغ، رب گوجه فر

ادامه مطلب ...
طرز تهیه خورش غوره

مواد لازم برای تهیه خورش غوره :. گوشت خرد شده نیم کیلو گرم. پیاز داغ دو قاشق غذاخوری. غوره 350 گرم. نعنا و جعفری یک کیلوگرم. روغن و نمک به میزان لازم. طرز تهیه خورش غوره :. آسمونی : گوشت را همراه پیاز داغ می‌گذاریم بپزد. سبزی را هم بعد از این که پاک کرده و شسته خرد می‌کنیم و در روغن تفت می‌دهیم. وقتی گوشت پخت، نعنا و جعفری را به آن اضافه می‌کنیم. پس از ده دقیقه غوره با نمک را هم اضافه کرده و می‌گذاریم خورش جا بیفتد. در صورت تمایل می‌توانید از غوره کمتر یا بیشتر استفاده کنید. <!-- LikeBtn. com BEGIN --><!-- LikeBtn. com END -->.

ادامه مطلب ...
طرز تهیه خورش بامیه

مواد لازم جهت تهیه خورش بامیه :. ران گوساله 400 گرم. بامیه 400 گرم. پیاز 2 عدد. آبغوره 2 قاشق غذا خوری. رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری. زردچوبه 1 قاشق مربا خوری. دارچین 1 قاشق مربا خوری. فلفل سیاه 1 قاشق مربا خوری. زعفران 1/2 قاشق چای خوری. نمک 1 قاشق غذا خوری. طرز تهیه خورش بامیه :. آسمونی : ابتدا پیازها را کمی تفت داده و گوشت را به آن اضافه می کنیم، با زردچوبه دارچین و فلفل آنها را تفت داده تا جایی که آب گوشت گرفته شود و با 2 لیوان آب اجازه می دهیم که به مدت 1/5ساعت بپزد. (در صورت تمایل می توانید مقداری سیر رنده شده نیز به گوشت اضافه کنید). بر

ادامه مطلب ...
آموزش درست کردن خورش هویچ

مواد لازم جهت تهیه خورش هویج :. گوشت مغز ران گوسفندى 400 گرم. هویج 1 کیلو گرم. رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری. زعفران 2 قاشق غذا خوری غلیظ دم کرده. آبلیمو 3 قاشق غذا خوری تازه. زردچوبه نصف قاشق چای خوری. فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری. لیمو عمانی 3 عدد چند ساعت قبل در اب خیس کنید تا هم نرم شود وهم تلخى ان گرفته شود. طرز تهیه خورش هویج :. خورش هویج از خورشهاى معروف تبریز است ، که بنا به سلیقه ، هرفرد روش خود را دارد که ما در این بخش از پورتال آسمونی برای شما قزاز داده ایم. هویج را خلال وسرخ میکنیم . حرارت باید ملایم باشد تا هویج ها اهسته سرخ شوند ه

ادامه مطلب ...
خورشت کلم بروکلی

مواد لازم :. کلم بروکلی 250 گرم. گوشت چرخ کرده 300 گرم. پیاز متوسط 1 عدد. سیر 2 حبه. رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری. دارچین 1 قاشق چایخوری. زرد چوبه نصف قاشق چایخوری. فلفل قرمز یک سوم قاشق چایخوری. نمک به میزان لازم. روغن مایع 80 گرم. طرز تهیه :. ابتد کلم بروکلی را تکه تکه خرد می کنیم و 10 دقیقه با آب و نمک می پزیم. سپس در آبکش ریخته و کنار می گذاریم. در قابلمه ای روغن مایع را ریخته و پیاز، سیر و بعد گوشت چرخ کرده را در آن تفت می دهیم. نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین و رب گوجه فرنگی را نیز داخل آن تفت می دهیم و یک لیوان آب و کلم بروکلی های پخته شده را

ادامه مطلب ...
خورش خلال بادام کرمانشاهی

خورشت خلال بادام کرمانشاهی. مواد لازم:. 1-گوشت قرمز 300 گرم. 2-کره 1 قاشق غذاخوری. 3- زرشک 1 لیوان. 4- پیاز 1 عدد. 5-رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری. 6- گلاب 5 قاشق غذاخوری. 7- زعفران دم کرده 1 فنجان. 8-خلال بادام درشت 250 گرم. 9- چوب دارچین 1 تکه کوچک. 10- نمک و زردچوبه به مقدار لازم. طرز تهیه : پیاز را خرد کنید و زردچوبه بزنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود سپس گوشت خرد شده را اضافه کنید ، تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. پس از تغییر رنگ گوشت رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، چند دقیقه تفت دهید سپس 4 لیوان آب بریزید و در قابلمه را ببندید تا با

ادامه مطلب ...
طرز تهیه خورش لوبیا و عدس

مواد لازم برای تهیه خورش لوبیا و عدس :. لوبیا 300 گرم. عدس 100 گرم. رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری سرصاف. گوشت نیم کیلو گرم با استخوان. ادویه خورشتی به میزان لازم نمک ,فلفل و زردچوبه. پیاز سرخ شده 3 عدد متوسط. لیمو عمانی 2 عدد. سیب زمینی به میزان لازم نگینی خورد شده البته نگینی درشت نه ریز. طرز تهیه خورش لوبیا و عدس :. آسمونی : پیاز را با گوشت و رب گوجه تفت بدین. بقیه پیاز سرخ شده را نیم ساعت میخواد که غذا کاملا آماده بشه، همراه ادویه ها به خورشتمون اضافه میکنیم. آبلیمو و فلفل سیاه برای خورش لوبیا و عدس الزامیست و همینطور ادویه مهم این غذا دارچی

ادامه مطلب ...
طرز تهیه خورش انار خوشمزه

مواد لازم خورش انار :. مرغ : نصف یک عدد. انار دانه شده : 2 عدد. پیاز : 200 گرم. شکر : در صورت تمایل دو قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی : سه قاشق غذاخوری. نمک : به میزان لازم. روغن : به میزان لازم. زردچوبه : یک قاشق چایخوری. گلپر : یک قاشق چایخوری. فلفل : نصف قاشق چایخوری. طرز تهیه خورش انار :. مرغ را به همراه نمک و زردچوبه سرخ می‌کنیم. سپس آن را به همراه آب می‌گذاریم تا بپزد. در هنگام پخت، رب گوجه‌فرنگی را به مرغ می‌افزاییم تا خوش رنگ شود. پیاز خلالی خرد شده را با کمی روغن در تابه تفت می‌دهیم، سپس دانه‌های انار را به پیاز افزوده و به تفت دادن ادامه

ادامه مطلب ...
طرز تهیه خورشت خوشمزه به

طرز تهیه خورش به. مواد لازم برای چهار نفر:. گوشت بی استخوان: بیش از نیم کیلو. روغن: پنج قاشق غذاخوری. به: یک کیلو. پیاز: به مقدار لازم. شکر: در صورت تمایل دو قاشق سوپخوری. آبلیمو: نصف فنجان. رب گوجه فرنگی: سه قاشق غذاخوری. زعفران آب گرفته: یک قاشق مرباخوری. نمک، فلفل و ادویه: به مقدار لازم. هویج: در صورت تمایل سه عدد. طرز تهیه:. ابتدا گوشت را قیمه ای خرد می کنیم و با پیاز حلقه حلقه شده سرخ می کنیم. سپس به مقدار کافی در قابلمه آب می ریزیم و می گذاریم بپزد، سپس «به» را پوست می کنیم و به قسمت های مساوی تقسیم می کنیم، اگر دوست داشتید خورش شما هویج

ادامه مطلب ...
طرز تهیه خورش بوقلمون

مواد لازم خورش بوقلمون :. گوشت بوقلمون : 300گرم. سیب زمینی : 2عدد. شوید خشک شده : 2قاشق غذاخوری. پیاز خلال شده : 1 عدد. تخم آفتا ب گردان : 1 قاشق غذاخوری. روغن زیتون : 3قاشق غذا خوری. آب، نمک و زعفران : به میزان لازم. طرز تهیه خورش بوقلمون :. ابتدا گوشت بوقلمون را به تکه های ریز قیمه ای درآورده و به مدت یک ساعت در پیاز و زعفران قرار داده و در یخچال بگذارید. سپس گوشت ها را به همراه پیاز و روغن زیتون روی حرارت ملایم بگذارید و تفت دهید، بعد دو لیوان آب به مواد اضافه کنید و بگذارید به مدت 45 دقیقه بپزد تا گوشت نرم شود. آن گاه سیب زمینی و تخم آفتابگ

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه